パスタ情報サイト「パスタ大好き」

はじめに

パスタが好物だという人はかなり多いと思います。今では、イタリア料理店といわれるレストランや飲食店はたくさん存在し、皆さんが日常的に食べているパスタですが、その正体について意識してみたことはあるでしょうか。一体パスタって何だろう？どうやって作られて、どうやって料理されるのだろう？色々知りたくなりませんか？人と上手に付き合うには、まず相手を知ることから始まると言われますが、ここではパスタを今まで以上に楽しむために、パスタについての知識を深めていきたいと思います。それでは、これからパスタの世界を堪能しましょう。

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パスタとは

ラザニアやペンネ、マカロニ、スパゲティなどの総称で、日本でいう所の「麺」と同じ意味をもつイタリア語です。由来は、ラテン語のpasta(練り物)から来ています。日本では、スパゲティナポリタンという料理が浸透しているため、スパゲティと言う方も多いと思いますが、スパゲティもパスタの種類の一つになりますね。原料は硬めのデュラム小麦から作られた、デュラムセモリナ粉という小麦粉です。パスタ独特のしっかりとした食感は、このデュラムセモリナ粉から生まれます。本場イタリアでは、パスタをデュラムセモリナ粉で作ることを義務づけているパスタ法律まであります。デュラムセモリナ粉で作られていないパスタはパスタにあらず、なんちゃってパスタとみなされてしまうのでしょうね。

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パスタの起源

現在もっとも普及している乾燥パスタは、16世紀にイタリアのナポリで保存食として作られたのが、きっかけとなっています。当時、飢餓に苦しむ人々が大勢いた為、身近にある小麦粉で手早く食料を作り蓄える必要性があったようです。必要性に迫られて誕生したパスタですが、現在ではイタリア料理のみならず世界中の料理に取り入れられおり、大変すばらしく、且つおいしい料理ですね。

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